同样一锅米，水多水少差别巨大。米饭偏硬偏软、粥的稀稠，全在米水比。学会按米种和个人口味微调，再配合浸泡和焖饭，家常电饭煲也能煮出粒粒分明、软糯适口的饭，煮粥也能顺滑不糊底。

实用技巧

  1. 1

    米饭比例

    普通粳米约 1:1.2，偏软加到 1:1.4；洗后静置更准。

  2. 2

    煮粥比例

    稀粥 1:10 左右，稠粥 1:6，中途搅拌防糊底更顺滑。

  3. 3

    提前浸泡

    米淘后泡 20 分钟再煮，受热均匀，饭粒更饱满透亮。

  4. 4

    焖饭关键

    跳闸后焖 5 到 10 分钟再开盖，水汽回吸，不夹生。

  5. 5

    加点油盐

    煮饭滴几滴油或一小撮盐，米粒更亮更松散不粘。

  6. 6

    杂粮增量

    加糙米杂粮要多半杯水，并延长浸泡，否则偏硬难嚼。

小贴士

小贴士：好饭先好水。记住常用米的比例，再按口感微调，电饭煲也能稳定出好饭。